O primeiro órgão representativo do cooperativismo em Santa Catarina foi a Associação das Cooperativas de Santa Catarina (ASCOOP), fundada em 1º de agosto de 1964, durante a 1ª Reunião Regional, realizada em Blumenau. A ASCOOP ensaiou os primeiros passos para a uniformidade do movimento em todo o território estadual, após as medidas adotadas por órgãos governamentais para a regularização das cooperativas até então existentes.

Em 1971, quando o Governo Federal efetivou as mudanças anunciadas desde 1969 na legislação cooperativista, com base no Decreto nº 60.597, de 1967, que regulamentou a Lei nº 59/1966 e criou o Conselho Nacional de Cooperativismo (CNC), foram oficializadas a Organização das Cooperativas Brasileiras (OCB), constituída em dezembro de 1969, e as Organizações de Cooperativas Estaduais (OCE’s), pela Lei nº 5.764, de 16/12/71, que definiu a Política Nacional de Cooperativismo e instituiu o Regime Político das Cooperativas.

Em 28 de agosto de 1971, a ASCOOP passa a se chamar Organização das Cooperativas do Estado de Santa Catarina (OCESC). Após a oficialização, passou a representar efetivamente o Sistema Cooperativo Catarinense para a criação e registro de cooperativas singulares, centrais e federações. Gradativamente encarregou-se dos serviços anteriormente a cargo de órgãos governamentais, passou a coordenar o encaminhamento da documentação correspondente à OCB, aos órgãos normativos estatais e à Junta Comercial do Estado de Santa Catarina (JUCESC).

Por determinação estatutária, coube também à OCESC a prestação dos serviços necessários ao perfeito desempenho e desenvolvimento das cooperativas de todos os segmentos.

A OCESC reúne todos os ramos das atividades cooperativistas e é o órgão que representa a Organização das Cooperativas Brasileiras no Estado de Santa Catarina.